硝酸钾，化学式为KNO₃，是一种重要的无机化工原料。它通常呈现为无色透明斜方晶体或白色粉末，无臭，味咸且带有清凉感。在空气中不易潮解，易溶于水，溶解时会吸收热量，水溶液呈中性。硝酸钾具有强氧化性，与有机物、硫、磷等混合易发生燃烧爆炸，因此在储存和运输过程中需远离火源、热源及易燃物，确保安全。
在农业领域，硝酸钾是一种优质高效的氮钾复合肥，氮、钾含量高，养分均衡，能快速被作物吸收利用，促进作物生长发育，提高产量和品质，广泛适用于各类土壤和作物，尤其在忌氯作物上效果显著。
在工业上，它是制造黑火药、烟火、火柴、肥料、医药、玻璃、陶瓷等产品的重要原料。
此外，在食品工业中，硝酸钾可用作发色剂、防腐剂，用于肉制品加工，能增强肉的色泽和风味，延长保质期，但需严格遵守国家相关使用标准。
