硝酸鉀，化學式為KNO₃，是一種重要的無機化工原料。它通常呈現為無色透明斜方晶體或白色粉末，無臭，味咸且帶有清涼感。在空氣中不易潮解，易溶于水，溶解時會吸收熱量，水溶液呈中性。硝酸鉀具有強氧化性，與有機物、硫、磷等混合易發生燃燒爆炸，因此在儲存和運輸過程中需遠離火源、熱源及易燃物，確保安全。
在農業領域，硝酸鉀是一種優質高效的氮鉀復合肥，氮、鉀含量高，養分均衡，能快速被作物吸收利用，促進作物生長發育，提高產量和品質，廣氾適用於各類土壤和作物，尤其在忌氯作物上效果顯著。
在工業上，它是製造黑火藥、煙火、火柴、肥料、醫藥、玻璃、陶瓷等產品的重要原料。
此外，在食品工業中，硝酸鉀可用作發色劑、防腐劑，用於肉制品加工，能增強肉的色澤和風味，延長保質期，但需嚴格遵守國家相關使用標準。
